ГК «ЗДОРОВЬЕ ЖИВОТНЫХ»

Организация системы ветеринарного контроля  качества и безопасности молока, производимого в хозяйствах  Ленинградской области

20 февраля 2014 г. в пос. Новый Свет Гатчинского района Ленинградской области Управлением ветеринарии Ленинградской области организован и проведен семинар «Организация системы ветеринарного контроля качества и безопасности молока, производимого в хозяйствах Ленинградской области».

На совещании присутствовали руководители ГБУ районных ветеринарных станций по борьбе с болезнями животных, заместители по лабораторной работе, директора, специалисты хозяйств по производству молока, специалисты молокоперерабатывающих предприятий, всего 174 человек.

 

 

Идиатулин Идрис Гавазович, начальник управления ветеринарии Ленинградской области, в своем приветственном слове акцентировал внимание на том, что стране нужна безопасная, качественная, полезная продукция, что не всегда у специалистов есть возможность четко следовать нормативной базе, которая часто меняется. Именно для этого Управление ветеринарии Ленинградской области и организует ежемесячные семинары по различным тематикам на базе СББЖ разных районов области.

Гулюкин Михаил Иванович, директор ГНУ «ВИЭВ», заслуженный деятель науки РФ, доктор ветеринарных наук, академик Россельхозакадемии, академик Украинской академии аграрных наук выступил с докладом «Лейкоз крупного рогатого скота. Обзор эпизоотической ситуации. Лабораторная диагностика, профилактика и меры борьбы. Порядок нахождения в обороте продукции животноводства, полученной от животных из хозяйств, неблагополучных по лейкозу».

Если в 2000 г. количество неблагополучных по лейкозу пунктов в России составляло 3125, то в 2013 количество это снизилось до 2201.

Количество неблагополучных пунктов по Федеральным округам РФ, значительно снизилось, вместе с тем количество их все еще велико.

В Ленинградской области осталось всего два неблагополучных по лейкозу пункта. Ведется планомерная работа по ликвидации неблагополучия к 2015 году.

Зубкова Любовь Владимировна, эксперт по сертификации пищевой продукции АНО «Центр испытаний и сертификации «ТЕСТ-С.-Петербург» провела сравнительный анализ требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013 и Федерального закона от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».

Кузьмина Ольга Геннадьевна, начальник отдела организации мероприятий по предупреждению и ликвидации болезней животных, лабораторному мониторингу и ветеринарно-санитарной экспертизе управления ветеринарии Ленинградской области Результаты лабораторного мониторинга безопасности и качества молока, произведённого в хозяйствах Ленинградской области в 2013 г.

В ведении управления ветеринарии Ленинградской области имеется девять учреждений, выполняющих комплекс лабораторно-диагностических исследований.

Четыре учреждения аккредитованы Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии в качестве компетентных и независимых испытательных центров и соответствуют требованиям ГОСТ Р ИСО/МЭК 17025-2009.

Все учреждения имеют лицензии, выданные Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, разрешающие проводить работы с микроорганизмами и гельминтами 3-4 групп патогенности.

Результаты лабораторного мониторинга молока в 2013 году

В 2013 году из хозяйств Ленинградской области поступило для исследования 4 982 пробы молока сырого коровьего, из которых 18% - 905 проб не соответствовали требованиям ТР

В 2013 году в Ленинградской области НЕ ДОПУЩЕНО В РЕАЛИЗАЦИЮ 2092,8 ТОНН СЫРОГО МОЛОКА

Качество молока сегодня — это не констатация соответствия показателей требований стандарта. Это система мероприятий, предупреждающих причину и определяющих пути устранения возможных отклонений от нормы у этого скоропортящегося продукта.

Санитарно-гигиеническое качество производимого молока – комплексная проблема, определяемая рядом факторов, прежде всего техническим уровнем и эксплуатационным состоянием доильно-молочного оборудования, культурой производства. Количество и качество получаемого молока зависят от условий содержания и кормления коров, а также от строгого соблюдения гигиенических условий доения, эксплуатации, технического обслуживания и модернизации в целом доильного оборудования.

Тихонова Галина Анатольевна, главный зоотехник концерна «Детскосельский», поделилась опытом по организации системы качества получения молока в промышленном животноводстве на основе многолетнего опыта. В «Концерн «Детскосельский» входит 20 предприятий, 8 из них имеют сельскохозяйственное направление.

Поголовье крупного рогатого скота – 17 400 голов, из них фуражных коров – 8 250 голов. Выход телят на 100 голов составляет от 76 до 82, сохранность молодняка – 98%. 85% животных находятся на беспривязном содержании. В 2013 году произвели молока 57 450 тонн, из них реализовано было 53 800 тонн. Показатели по молоку хорошие – 3,8% жирности, 3,2% - белка. Товарность молока в 2013 году составила 93,7%.

Для каждого процесса разработан регламент, требования которого жестко контролируются. В технологической схеме содержания поминутно прописаны все действия по выращиванию, содержанию, кормлению, доению и т.д. Так, например, поминутно расписан процесс доения, а выписка коровы из родильного отделения происходит четко на 8 день.

При исследовании молока бактериальная обсемененность не превышает 30 000 микробных тел (в среднем – от 5 до 20). Это связано с контролем санитарного состояния обслуживающего персонала, тщательной мойкой и дезинфекцией доильного оборудования. В каждом доильном зале работает ветеринарный санитар. При первых признаках болезни животное сразу переводится на лечение в другой зал. Заработная плата сотрудников напрямую связана с качеством молока.

Аспандиярова Мадина Турсуновна ведущий специалист ООО «АТЛ» рассказала про современные методы определения антибактериальных препаратов в молоке, про «подводные камни», с которыми зачастую сталкивается производитель молока. Для того, чтобы антибиотики не попадали в организм животного с кормом, необходимо проверять корм экспресс-методами, что экономически более выгодно хозяйству, чем производить выбраковку молока. Положительные результаты могут давать заплесневелые корма, несоблюдение периода ожидания после антибиотикотерапии и т.д.

Коренник Игорь Викторович, ветеринарный врач ГК «ГЛОБАЛ-ВЕТ», раскрыл тему по лечению и профилактике субклинических маститов у коров, привел статистические данные о влиянии маститов на качество выпускаемой продукции.

Малушкин Сергей Вадимович, микробиолог-консультант ООО «РАБОС» представил новый прибор для контроля бактериальной чистоты в помещениях - Люминометр SystemSure PLUS продемонстировав его работу на практике.

Докладчикам были заданы многочисленные вопросы по тематике семинара.

Участники были рады общению и обмену опытом не только в границах своей профессии, а также в рамках представителей перерабатывающих предприятий, комбикормовых заводов и т.д.

Результаты анкетирования участников семинара показали, что тематика семинара была актуальной, раскрыла многие сложные вопросы, связанные с контролем качества и безопасности молока, переходом на новый Технический Регламент таможенного союза.

К сожалению, все проблемы за один день работы не обсудишь…Многие проблемы волнуют наших производителей молока, злободневными темами являются вопросы дезинфекции, кормления, воспроизводства, список можно продолжать.

ozio_gallery_nano
Ozio Gallery made with ❤ by turismo.eu/fuerteventura